The bioaccessibility and bioactivity of polyphenols from tsampa prepared from roasted highland barley flour solid-fermented by autochthonous lactic acid bacteria

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标题	The bioaccessibility and bioactivity of polyphenols from tsampa prepared from roasted highland barley flour solid-fermented by autochthonous lactic acid bacteria 本地乳酸菌固体发酵青稞粉糌粑中多酚的生物可及性和生物活性相关领域食品科学乳酸多酚化学发酵细菌生物化学生物抗氧化剂遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115817
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/j.foodres.2025.115817 doi
求助人	陶醉抽屉在 2025-08-20 09:38:15 发布自贵州，悬赏 10 积分
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