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 Influences of mannosylerythritol lipid-A on the self-assembling structure formation and functional properties of heat-induced β-lactoglobulin aggregates 甘露糖赤藓糖醇脂质-A对热诱导β-乳球蛋白聚集体自组装结构形成和功能性质的影响
相关领域
化学
等温滴定量热法
β-乳球蛋白
蛋白质聚集
乳清蛋白
疏水效应
化学工程
圆二色性
表面张力
生物物理学
氢键
色谱法
有机化学
结晶学
分子
生物化学
热力学
物理
工程类
生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Linlin Fan; Pujun Xie; Ying Wang; Xiaoli Liu; Ying Li; et al 出版日期：2019-05-21 |
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