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 Effect of carbonyl-amino condensation, non-covalent cross-linking and conformational changes induced by ultrasound-assisted Maillard reaction on lysinoalanine formation in silkworm pupa protein 超声辅助美拉德反应诱导的羰基-氨基缩合、非共价交联和构象变化对蚕蛹蛋白赖氨酸丙氨酸形成的影响
相关领域
美拉德反应
木糖
共价键
化学
缩合反应
氢键
聚合
超声
有机化学
色谱法
高分子化学
分子
聚合物
催化作用
发酵
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Haining Xu; Jiayin Pan; Chunfang Ma; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; et al 出版日期：2024-02-27 |
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