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Dual Role (Anti- and Pro-oxidant) of Gallic Acid in Mediating Myofibrillar Protein Gelation and Gel in Vitro Digestion
网址
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.6b00314
DOI
10.1021/acs.jafc.6b00314 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yungang Cao; Alma D. True; Jie Chen; Youling L. Xiong
出版日期：2016-03-23
求助人
putao 在 2026-08-18 18:23:21 发布自新疆，悬赏 10 积分
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    molihuakai molihuakai Lv10 上传了文件

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  • 1天前

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  • 1天前

    putao putao Lv1 求助人 发起了本次求助

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