A Comprehensive Review of Glycation on Food Quality Involved Allergenicity Reduction and Functionality Improvement: Mechanisms, Influence Factor, Application, and Future Direction

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标题	A Comprehensive Review of Glycation on Food Quality Involved Allergenicity Reduction and Functionality Improvement: Mechanisms, Influence Factor, Application, and Future Direction
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6c05058
DOI	10.1021/acs.jafc.6c05058 doi
其它	期刊：J Agric Food Chem 作者：Ren S, Zhang T, Li B, Bo C, Che J, Yi H, Zhang B, Pi X 出版日期：2026-06-17
求助人	热情孤丹在 2026-08-13 19:37:55 发布自重庆，悬赏 10 积分
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