Variations in water-holding capacity due to changes in the fibre diameter, sarcomere length and connective tissue morphology of some beef muscles under acidic conditions below the ultimate pH

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标题	Variations in water-holding capacity due to changes in the fibre diameter, sarcomere length and connective tissue morphology of some beef muscles under acidic conditions below the ultimate pH
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0309174089...
DOI	10.1016/0309-1740(89)90054-5 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：M. V. Rao; N. Gault; S. Kennedy 出版日期：1989-01-01
求助人	嘎嘎在 2026-08-13 03:22:19 发布自海南，悬赏 10 积分
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