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 Effect of β‐sitosterol+γ‐oryzanol‐based oleogels on protein conformation and gel properties of Nemiperus virgatus surimi β-谷甾醇+γ-谷维素油凝胶对鱼糜蛋白构象和凝胶性能的影响
相关领域
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化学工程
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hongbo Mi; Yingci Yang; Miaomiao Tan; Jianrong Li; Xuepeng Li; et al 出版日期：2024-10-15 |
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