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深入了解冷冻储存对冷冻凉皮（淀粉凝胶食品）流变性、质地和体外消化率的影响
相关领域
咀嚼度 流变学 淀粉 食品科学 化学 再结晶（地质） 凝结 回生（淀粉） 材料科学 复合材料 直链淀粉 生物 热力学 物理 古生物学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114904
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114904 doi
求助人
淡定衣 在 2025-10-29 19:10:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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