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标题
The multi-scale structures and physicochemical properties changes of wheat starch during high-temperature Daqu preparation process
高温大曲制备过程中小麦淀粉多尺度结构及理化性质的变化
相关领域
淀粉 过程（计算） 比例（比率） 工艺工程 材料科学 化学工程 纳米技术 化学 食品科学 计算机科学 工程类 物理 量子力学 操作系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102824
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102824 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Yang Xu; Bohan Zhang; Derang Ni; Yun Yang; Fan Yang; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
许婉琦 在 2025-07-28 14:43:50 发布自福建，悬赏 10 积分
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