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标题
Mechanisms of the bactericidal effects of nitrate and nitrite in cured meats
腌肉中硝酸盐和亚硝酸盐的杀菌机理
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过氧亚硝酸盐 亚硝酸盐 化学 过氧亚硝酸 亚硝酸钠 细菌 硝酸盐 自动氧化 食品科学 厌氧菌 大肠杆菌 生物化学 活性氧 氧化应激 超氧化物 生物 有机化学 酶 基因 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.06.013
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2018.06.013 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Didier Majou; Souad Christieans
出版日期：2018-07-10
求助人
田静然 在 2025-08-13 11:38:08 发布自山东，悬赏 10 积分
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