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 The changed structures of Cyperus esculentus protein decide its modified physicochemical characters: Effects of ball-milling, high pressure homogenization and cold plasma treatments on structural and functional properties of the protein 香附蛋白结构的改变决定了其理化性质的改变：球磨、高压均质和冷等离子体处理对蛋白结构和功能性质的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Caixia Li; Wenyue Li; Xia Zhang; Guidan Wang; Xuebo Liu; et al 出版日期：2024-01-01 |
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