Ultrasound combined with slightly acidic electrolyzed water thawing of mutton: Effects on physicochemical properties, oxidation and structure of myofibrillar protein

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标题	Ultrasound combined with slightly acidic electrolyzed water thawing of mutton: Effects on physicochemical properties, oxidation and structure of myofibrillar protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106309
DOI	10.1016/j.ultsonch.2023.106309 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Dewei Kong; Rongwei Han; Mengdi Yuan; Qian Xi; Qijing Du; et al 出版日期：2023-01-23
求助人	ZHAOJX 在 2026-10-22 17:57:36 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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