Effect of non-covalent binding of phenolic derivatives with scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates on protein structure and in vitro digestion characteristics

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标题	Effect of non-covalent binding of phenolic derivatives with scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates on protein structure and in vitro digestion characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129690
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129690 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Han J, Du Y, Yan J, Jiang X, Wu H, Zhu B 出版日期：2021-04-20
求助人	无恙29 在 2026-10-16 21:50:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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