Protein carbonylation and structural changes in porcine myofibrillar protein exposed to metal ion-H2O2-ascorbate and linoleic acid-lipoxidase oxidizing systems

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标题	Protein carbonylation and structural changes in porcine myofibrillar protein exposed to metal ion-H2O2-ascorbate and linoleic acid-lipoxidase oxidizing systems
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113420
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113420 doi
求助人	明理妙梦在 2026-10-19 23:28:47 发布自上海，悬赏 10 积分
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