Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C

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标题	Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b01532
DOI	10.1021/acs.jafc.9b01532 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Wei Zhang; Mahesha M. Poojary; Karsten Olsen; Colin Ray; Marianne N. Lund 出版日期：2019-05-14
求助人	妙妙在 2026-11-04 21:41:44 发布自中国，悬赏 10 积分
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