Effects of the size and content of protein aggregates on the rheological and structural properties of soy protein isolate emulsion gels induced by CaSO4

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标题	Effects of the size and content of protein aggregates on the rheological and structural properties of soy protein isolate emulsion gels induced by CaSO4
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.10.019 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xu-Feng Wang; Zhi-Yong He; Mao-Mao Zeng; Fang Qin; Benu Adhikari; et al 出版日期：2017-04-15
求助人	sanqi 在 2026-11-05 15:54:31 发布自中国，悬赏 10 积分
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