pH and temperature-dependent gelation of Torreya grandis nut protein: Molecular interactions and gel network formation

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标题	pH and temperature-dependent gelation of Torreya grandis nut protein: Molecular interactions and gel network formation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119592
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119592 doi
其它	Abel Wend-Soo Zongo, Kaili Gao, Xiaohua Nie, Yuanchao Lu, Jose Manuel Lorenzo, Ningxiang Yu, Xianghe Meng
求助人	kong 在 2026-10-12 15:40:40 发布自浙江，悬赏 10 积分
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