Correlation of glass transition features and macroscopic, mesoscopic properties of dough regulated by molecular weight of dextran

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标题	Correlation of glass transition features and macroscopic, mesoscopic properties of dough regulated by molecular weight of dextran
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109844
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109844 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shunqin Li; Jing Mao; Yunjiao Zhao; Wenjie Sui; Tao Wu; et al 出版日期：2024-01-31
求助人	飞快的紫翠在 2026-10-24 16:13:12 发布自天津，悬赏 10 积分
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