Konjac glucomannan and xanthan synergistic interaction gel: Underlying mechanism for improvement of gel mechanical properties induced by freeze-thaw treatment

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标题	Konjac glucomannan and xanthan synergistic interaction gel: Underlying mechanism for improvement of gel mechanical properties induced by freeze-thaw treatment
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109276
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109276 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengying Li; Xinran Hou; Yishen Li; Kexin Li; Dongling Qiao; et al 出版日期：2023-09-07
求助人	Kitty 在 2026-10-25 14:51:55 发布自山东，悬赏 10 积分
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