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  Lacticaseibacillus rhamnosus H7 shapes flavor-associated microbial-metabolic networks in low-nitrite sausages: insights from a multi-omics correlation study 相关领域
风味
发酵
鼠李糖乳杆菌
韦斯拉
食品科学
乳酸
己酸
化学
细菌
生物化学
醋酸
生物
氨基酸
脂质代谢
食品加工中的发酵
新陈代谢
接种
微生物代谢
代谢途径
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期刊：npj Science of Food 作者：Yue Ying; Sufen Guo; Hao Liu; Ning Zhao; Xiaohan Jia; et al 出版日期：2026-02-18 |
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