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 Structural characterization, function, and mechanism in enhancing WPI emulsion of blackcurrant polysaccharides: From macroscopic emulsion stability to molecular-level interactions by experiments and simulations 相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Jingwen Bai; Peng Guo; Bing Yu; Yujia Guo; Siyang Wang; et al 出版日期：2026-03-18 |
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