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 Integration of intelligent sensory evaluation, metabolomics, quantification, and enzyme activity analysis to elucidate the influence of first-drying methods on the flavor formation of congou black tea and its underlying mechanism 整合智能感官评估、代谢组学、定量和酶活性分析，阐明首次干燥方法对孔沟红茶风味形成的影响及其潜在机制
相关领域
风味
机制（生物学）
代谢组学
感觉系统
化学
感官分析
食品科学
生物
色谱法
神经科学
物理
量子力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Shan Zhang; Qinyan Yu; Linchi Niu; Haibo Yuan; Xujiang Shan; et al 出版日期：2025-03-01 |
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