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Characterisation of flavour profile of beef jerky inoculated with different autochthonous lactic acid bacteria using electronic nose and gas chromatography–ion mobility spectrometry
电子鼻和气相色谱——离子迁移谱法研究接种不同本地乳酸菌的牛肉干风味特征
相关领域
乳酸片球菌 八醛 食品科学 化学 电子鼻 乳酸 植物乳杆菌 气相色谱-质谱法 壬醛 色谱法 己醛 细菌 质谱法 生物 遗传学 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108658
DOI
10.1016/j.meatsci.2021.108658 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Rongxin Wen; Baohua Kong; Xiaoyu Yin; Huan Zhang; Qian Chen
出版日期：2021-08-19
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不争馒头争口气 在 2025-10-20 15:59:16 发布自安徽，悬赏 10 积分
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