Effects of calcium or sodium ions on the properties of whey protein isolate-lotus root amylopectin composite gel

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标题	Effects of calcium or sodium ions on the properties of whey protein isolate-lotus root amylopectin composite gel 钙或钠离子对乳清蛋白-莲藕支链淀粉复合凝胶性质的影响相关领域支链淀粉钙化学分离乳清蛋白粉复合数钠动态力学分析傅里叶变换红外光谱化学工程扫描电子显微镜色谱法淀粉核化学乳清蛋白材料科学有机化学生物化学复合材料直链淀粉聚合物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.08.050
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.08.050 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kang Liu; Qiang-Ming Li; Xue‐Qiang Zha; Li‐Hua Pan; Lijuan Bao; et al 出版日期：2018-08-30
求助人	纯真忆安在 2025-08-28 20:57:33 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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