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标题
Promoted formation of pyrazines by targeted precursor addition to improve aroma of thermally processed methionine-glucose Amadori compound
通过靶向前体添加促进吡嗪的形成以改善热加工蛋氨酸-葡萄糖Amadori化合物的香气
相关领域
阿玛多利重排 芳香 化学 美拉德反应 食品科学 蛋氨酸 有机化学 生物化学 糖基化 氨基酸 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142033
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142033 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shibin Deng; Heping Cui; Shahzad Hussain; Khizar Hayat; Wei Liu; et al
出版日期：2024-11-13
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能干的荆 在 2025-09-13 12:21:15 发布自中国，悬赏 10 积分
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