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 Promoted formation of pyrazines by targeted precursor addition to improve aroma of thermally processed methionine-glucose Amadori compound 通过靶向前体添加促进吡嗪的形成以改善热加工蛋氨酸-葡萄糖Amadori化合物的香气
相关领域
阿玛多利重排
芳香
化学
美拉德反应
食品科学
蛋氨酸
有机化学
生物化学
糖基化
氨基酸
受体
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Shibin Deng; Heping Cui; Shahzad Hussain; Khizar Hayat; Wei Liu; et al 出版日期：2024-11-13 |
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