Enhanced mycoprotein extraction via cell wall disruption: A promising alternative protein with preferable digestibility and lubrication over soy protein

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标题	Enhanced mycoprotein extraction via cell wall disruption: A promising alternative protein with preferable digestibility and lubrication over soy protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146123
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146123 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhitong Zhou; Yingying Jin; Xiaohui Wu; Yu‐Kang Tu; Jialu Li; et al 出版日期：2025-08-26
求助人	单薄冬天在 2026-10-30 16:47:27 发布自天津，悬赏 10 积分
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