Solubilization of myofibrillar proteins in water or low ionic strength media: Classical techniques, basic principles, and novel functionalities

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标题	Solubilization of myofibrillar proteins in water or low ionic strength media: Classical techniques, basic principles, and novel functionalities
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2015.1110111
DOI	10.1080/10408398.2015.1110111 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xing Chen; Ron K. Tume; Xinglian Xu; Guanghong Zhou 出版日期：2015-12-09
求助人	米花在 2026-09-28 13:24:38 发布自黑龙江，悬赏 30 积分
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