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 Concentration-dependent interfacial reconstruction governs the thermal stability of whey protein microgels-sucrose ester hybrid Pickering emulsions 相关领域
皮克林乳液
聚结（物理）
化学工程
热稳定性
材料科学
耗散颗粒动力学模拟
分离乳清蛋白粉
热的
乳清蛋白
表面张力
粒子（生态学）
乳状液
扩散
相（物质）
胶体
化学
流变学
吸附
热扩散率
纳米复合材料
粒径
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiang Li; Yingxiang Li; Qianyi Ye; Yaoxi Zhang; Sihan Cheng; et al 出版日期：2026-04-01 |
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