Transglycosylation reactions, a main mechanism of phenolics incorporation in coffee melanoidins: Inhibition by Maillard reaction

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标题	Transglycosylation reactions, a main mechanism of phenolics incorporation in coffee melanoidins: Inhibition by Maillard reaction
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.01.107 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ana S.P. Moreira; Fernando M. Nunes; Cristiana Simões; Elisabete Maciel; Pedro Domingues; et al 出版日期：2017-01-23
求助人	清新的伟泽在 2026-04-04 16:21:30 发布自浙江，悬赏 10 积分
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