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 Metabolomic and volatile compound analysis of lactic acid bacteria-fermented mulberry juice: Implications for functional beverage development 相关领域
发酵
食品科学
乳酸
化学
代谢物
代谢组学
风味
植物乳杆菌
益生菌
食品加工中的发酵
花青素
乳酸发酵
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感官分析
初级代谢物
细菌
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期刊：Food Bioscience 作者：Zhao-Quan Zhou; Yu-Ting Zhao; Ming Liang; Zsolt Zalán; Chen Chia Wang; et al 出版日期：2026-02-03 |
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