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Metabolomic and volatile compound analysis of lactic acid bacteria-fermented mulberry juice: Implications for functional beverage development
发酵
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作者
Zhou Zhao-quan,
Yu‐Ting Zhao,
Ming Liang,
Zsolt Zalán,
Chen Wang,
Hua-Yi Suo
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2026-02-03
卷期号：77: 108414-108414
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2026.108414
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