Impact of Lactobacillus plantarum fermentation on the structural, physicochemical, emulsification, and digestibility properties of foxtail millet protein

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标题	Impact of Lactobacillus plantarum fermentation on the structural, physicochemical, emulsification, and digestibility properties of foxtail millet protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144141
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144141 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Bai; Zhuo Zhang; Jiawei Qiao; Yongqiang Liang; Yang Pu; et al 出版日期：2025-04-02
求助人	高兴的故事在 2026-07-06 23:40:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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