Comparative structural, colloidal, and kinetic evaluation of yeast, soy, and whey proteins: uncovering the modification needs of yeast protein

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标题	Comparative structural, colloidal, and kinetic evaluation of yeast, soy, and whey proteins: uncovering the modification needs of yeast protein
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113007
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113007 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Siliang Wu; Kewei Chen; Wen Li; Xueying Song; Yihan Mu; et al 出版日期：2026-12-01
求助人	喜喜喜嘻嘻嘻在 2026-07-01 17:31:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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