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  Physicochemical Properties and Antioxidant Capacity of Tryptic Hydrolysates of a Pea Protein Isolate: Influence of the Degree of Hydrolysis 相关领域
氧自由基吸收能力
化学
水解物
阿布茨
特罗洛克
抗氧化剂
水解
色谱法
Trolox当量抗氧化能力
食品科学
酶水解
胰蛋白酶
生物化学
豌豆蛋白
抗氧化能力
DPPH
响应面法
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| DOI |
10.31883/pjfns/213700
doi
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| 其它 |
期刊：Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 作者：Magdalena Karamać; Begoña Bartolomé 出版日期：2025-11-13 |
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