Recent Advances in Exopolysaccharide–Protein Interactions in Fermented Dairy‐ and Plant‐Based Yogurts: Mechanisms, Influencing Factors, Health Benefits, Analytical Techniques, and Future Directions

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标题	Recent Advances in Exopolysaccharide–Protein Interactions in Fermented Dairy‐ and Plant‐Based Yogurts: Mechanisms, Influencing Factors, Health Benefits, Analytical Techniques, and Future Directions
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70219
DOI	10.1111/1541-4337.70219 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jianwei Zang; Tao Lin; Yibo Shi; Yihan Lin; Chang Xu; et al 出版日期：2025-06-24
求助人	sht 在 2026-08-11 10:32:33 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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