Small-angle neutron scattering reveals basis for composition dependence of gel behaviour in oleic acid - sodium oleate oleogels

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标题	Small-angle neutron scattering reveals basis for composition dependence of gel behaviour in oleic acid - sodium oleate oleogels
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102763
DOI	10.1016/j.ifset.2021.102763 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Steven H.V. Cornet; Liliana de Campo; Marta Martínez‐Sanz; Elke Scholten; Elliot P. Gilbert 出版日期：2021-07-16
求助人	zyfzyf 在 2026-09-04 10:33:15 发布自江苏，悬赏 10 积分
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