Gluten aggregation behavior in gluten and gluten-starch doughs after wheat bran dietary fiber addition

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标题	Gluten aggregation behavior in gluten and gluten-starch doughs after wheat bran dietary fiber addition
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.02.051
DOI	10.1016/j.lwt.2019.02.051 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Wen Jia Han; Sen Ma; Li Li; Xueling Zheng; Xiaoxi Wang 出版日期：2019-02-19
求助人	王瑞在 2026-09-18 22:02:23 发布自中国，悬赏 10 积分
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