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标题
The interaction mechanisms, biological activities and digestive properties between Tartary buckwheat protein and phenolic extract under pH-driven methods
苦荞蛋白与酚类提取物在pH驱动下的相互作用机理、生物活性及消化特性
相关领域
芦丁 酚类 苯酚 山奈酚 化学 槲皮素 胃蛋白酶 食品科学 残留物(化学) 抗氧化剂 儿茶酚 色谱法 对接(动物) 类黄酮 生物化学 有机化学 护理部 医学
网址
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135758 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Dongze Li; Ling Zhu; Gangcheng Wu; Hui Zhang
出版日期:2023-02-23
求助人
pero 在 2025-12-23 22:05:38 发布自四川,悬赏 10 积分
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