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 The interaction mechanisms, biological activities and digestive properties between Tartary buckwheat protein and phenolic extract under pH-driven methods 苦荞蛋白与酚类提取物在pH驱动下的相互作用机理、生物活性及消化特性
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期刊：Food Chemistry 作者：Dongze Li; Ling Zhu; Gangcheng Wu; Hui Zhang 出版日期：2023-02-23 |
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