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 Rice noodle quality is structurally driven by the synergistic effect between amylose chain length and amylopectin unit-chain ratio 直链淀粉链长和支链淀粉单元链比的协同效应在结构上决定了米粉的品质
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
淀粉
食品科学
化学
咀嚼度
膨胀率
材料科学
复合材料
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