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Investigating the role of alkaline pH shifting in modifying structure and fermentation-induced gelation properties of pea protein-casein binary composites
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2026.119642
DOI
10.1016/j.lwt.2026.119642 doi
其它 期刊：LWT
作者：Mei Yang; Nana Huang; Yuhan Tang; Yuxin Sun; Shuqi Zhang; et al
出版日期：2026-08-01
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鲤鱼谷秋 在 2026-10-29 12:46:28 发布自河南，悬赏 10 积分
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