Modification of soybean protein isolate by pH-shifting combined with ultrasonic treatment: Structural, viscosity, and functional properties

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标题	Modification of soybean protein isolate by pH-shifting combined with ultrasonic treatment: Structural, viscosity, and functional properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100383
DOI	10.1016/j.foostr.2024.100383 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Zimeng Kang; Shuang Zhang; Yue Kong; Zenan Wu; Yanhui Li; et al 出版日期：2024-08-25
求助人	梁海萍在 2026-09-23 21:26:15 发布自江西，悬赏 10 积分
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