The variation of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural in tea with different roasting degrees and the effects of tea polyphenols on their formation

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标题	The variation of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural in tea with different roasting degrees and the effects of tea polyphenols on their formation
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13760
DOI	10.1002/jsfa.13760 doi
其它	作者：Lu Wang; Mingchun Wen; Yu Zhou; Liang Zhang。期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture，2024，104(15)：9379-9389。
求助人	chendi20082009 在 2026-08-26 16:33:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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