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标题
Formation and stability of Pickering emulsion gels by insoluble soy peptide aggregates through hydrophobic modification
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132897
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132897 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xuelian Jing; Bifen Chen; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Qiangzhong Zhao; et al
出版日期：2022-04-05
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