Effect of whey protein hydrolysate on the structural and functional stability of surimi myofibrillar protein gels during freeze–thaw cycles

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标题	Effect of whey protein hydrolysate on the structural and functional stability of surimi myofibrillar protein gels during freeze–thaw cycles
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136494
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.136494 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinyan Peng; Yunying Li; Haowen Wang; Juan Yu; Rongxin Wen; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	cc 在 2026-08-13 22:27:22 发布自福建，悬赏 10 积分
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