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标题
Development of chitosan-based oleogels via crosslinking with vanillin using an emulsion templated approach: Structural characterization and their application as fat-replacer
相关领域
香兰素 乳状液 壳聚糖 微观结构 化学工程 材料科学 热稳定性 食品科学 化学 有机化学 复合材料 酶 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2022.100264
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.foostr.2022.100264 doi
其它 期刊：Food structure
作者：Gabriela B. Brito; Vanessa Oliveira Di Sarli Peixoto; Matheus T. Martins; Denes Kaic Alves do Rosário; Juliana Neves Rodrigues Ract; et al
出版日期：2022-02-22
求助人
羞涩的千萍 在 2026-01-13 01:12:01 发布自山东，悬赏 10 积分
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