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Advances in the research on phenolic acids and flavonoids in vinegar: Sources, formation and degradation mechanisms, and functional properties
食醋中酚酸和黄酮类化合物的来源、形成和降解机理及功能性质研究进展
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117702
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117702 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Cheng‐Hao Jin; Yong-Zhu Zhang; Fenghua Wu; Changling Wu; Peng George Wang; et al
出版日期：2025-10-27
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饱满剑封 在 2025-12-10 14:08:25 发布自天津，悬赏 10 积分
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