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 Enhancement of soy protein functionality by conjugation or complexation with polysaccharides or polyphenols: A review 与多糖或多酚缀合或络合增强大豆蛋白功能的研究进展
相关领域
化学
多酚
大豆蛋白
食品科学
多糖
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食品工业
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生物
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Chao Qiu; Yaxu Meng; Zhiheng Zhang; Xiaojing Li; David Julian McClements; et al 出版日期：2025-01-01 |
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