Soy protein isolate-catechin non-covalent and covalent complexes: Focus on structure, aggregation, stability and in vitro digestion characteristics

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标题	Soy protein isolate-catechin non-covalent and covalent complexes: Focus on structure, aggregation, stability and in vitro digestion characteristics 相关领域共价键化学大豆蛋白儿茶素生物化学多酚有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108108
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108108 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shicheng Dai; Peilong Liao; Yilun Wang; Tian Tian; Xiaohong Tong; et al 出版日期：2022-08-31
求助人	欣慰雪巧在 2026-01-14 21:25:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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