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 Formation mechanism of polyphenol-Tartary buckwheat starch complexes and their Pickering emulsifying capacity 多酚-苦荞淀粉复合物的形成机理及其Pickering乳化能力
相关领域
化学
多酚
机制（生物学）
淀粉
食品科学
植物
生物化学
生物
抗氧化剂
哲学
认识论
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shijie Zhang; Sheng Geng; Ying‐Mei Liang; Benguo Liu 出版日期：2025-03-01 |
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