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 Directional control of the formation rate, and structural and mechanical properties of yuba films via disulfide bond‐ or ionic interaction‐mediated soy protein aggregation 通过二硫键或离子相互作用介导的大豆蛋白聚集定向控制腐竹膜的形成速率、结构和力学性能
相关领域
极限抗拉强度
离子强度
化学
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离子键合
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Wenqiang Cai; Xiaohan Zheng; Bowen Zou; Xiaokang Na; Chao Ren; et al 出版日期：2025-04-30 |
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